25 Min
4 Pers.
Intermédiaire
Ingrédients
- 2 Citrons
- 120 ml Jus de citron
- 120 ml Huile d’olive
- 70 g Sel gros « Le Flamant »
Préparation
- Brossez les citrons sous l’eau puis essuyez-les bien. Coupez chaque citron dans le sens de la longueur, en 8 quartiers, puis mélangez ces derniers dans une terrine avec le gros sel de mer « Le Flamant » et le jus de citron, de façon à bien les recouvrir. Mettez alors cette préparation dans un bocal de cuisine en verre de 50 cl à couvercle non métallique.
- Laissez les quartiers de citron au sel mariner à température ambiante pendant 7 jours, en secouant chaque jour le bocal, de manière à bien répartir le sel et le jus. Le dernier jour, ajoutez l’huile d’olive, puis conservez au réfrigérateur pendant 6 mois. Attendez au moins 2 jours avant de consommer les citrons.
- Pour vous servir de vos citrons confits, mettez le bocal à température ambiante afin que l’huile reprenne une consistance plus fluide.