40 Min
6 Pers.
Facile
Ingrédients
- 350 g Chocolat noir
- 100 g Chocolat au lait
- 50 g Pépites de chocolat
- 100 ml Crème fraiche liquide
- 25 g Beurre
- 10 ml Arome de vanille
- 5 g Fleur de sel « Le Flamant »
- 5 g Cannelle en poudre
Préparation
- Faites fondre 200 g de chocolat en morceaux au bain-marie. Ajoutez de vanille dans la crème fraîche. Mélangez uniformément. Ajoutez le beurre et fouettez jusqu’à l’obtention d’une ganache lisse et brillante.
- Incorporez, la fleur de sel et les pépites de chocolat. Placez la ganache dans des petits moules en silicone. Laissez refroidir et réfrigérez 2 heures. Le mélange doit avoir durci. Démoulez chaque chocolat réalisé.
- Pendant ce temps, faites fondre le reste de chocolat au bain-marie dans un récipient assez haut, ajoutez la cannelle en poudre. Trempez les ganaches dans le chocolat, faites-les tourner sur eux-mêmes pour retirer l’excédent de chocolat.
- Saupoudrez-les de graines de chocolat et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé le temps qu’ils sèchent. Réfrigérez jusqu’au moment de servir.