Les marais salants

Les marais salants sont bien plus que de simples lieux de production de sel : ce sont des écosystèmes uniques où se mêlent savoir-faire traditionnel, processus naturels et préservation de la biodiversité. À travers un circuit maîtrisé, l’eau de mer subit une évaporation progressive pour permettre la cristallisation du sel. 

Découvrez les différentes étapes de ce processus 100 % naturel !

1️⃣ Pompage de l’eau de mer

Le cycle commence par le pompage de l’eau de mer, directement captée dans des bassins en bord de mer. La mer Méditerranée contient en moyenne 33 g de chlorure de sodium par litre d’eau. Cette eau est acheminée vers le réseau de bassins du marais salant.

2️⃣ Bassins de décantation

Avant d’entamer l’évaporation, l’eau de mer est acheminée dans les bassins de décantation. Ici, les particules en suspension (sable, vase, matières organiques) se déposent au fond, ce qui permet d’obtenir une eau plus claire, mieux adaptée au processus de cristallisation.

3️⃣ Bassins d’évaporation

L’eau de mer est ensuite répartie dans de vastes bassins d’évaporation où elle est exposée à l’action combinée du soleil et du vent. Sous l’effet de l’évaporation, la concentration en sel augmente progressivement. Ce phénomène naturel permet d’augmenter la salinité de l’eau avant son acheminement vers les bassins suivants.

4️⃣ Bassin de rétention de la saumure

Lorsque la concentration en sel devient suffisamment élevée, l’eau est dirigée vers le bassin de rétention de la saumure. À ce stade, la solution devient saturée en chlorure de sodium, atteignant un point de concentration où le sel peut commencer à précipiter sous forme de cristaux.

5️⃣ Cristallisation et tables salantes

La dernière étape se déroule dans les tables salantes, également appelées bassins de cristallisation. C’est ici que le sel se dépose au fond des bassins sous forme de cristaux solides. La récolte du sel peut alors commencer :

• Le gros sel se forme en premier, précipitant naturellement au fond des bassins.
• La fleur de sel, plus fine et délicate, se cristallise à la surface et est récoltée manuellement.

Une fois récolté, le sel est acheminé vers un site de stockage et de traitement avant d’être conditionné pour l’industrie, l’alimentation ou d’autres usages spécialisés.

Chez Mare Alb, nous exploitons ces marais salants en adoptant des méthodes de production 100 % naturelles, sans produits chimiques, en parfaite harmonie avec l’environnement. Cette approche durable nous permet de préserver la richesse de ces écosystèmes tout en produisant un sel marin d’une grande pureté.