Churros - Le Flamant

40 Min

Portez l’eau salée à ébullition dans une grande casserole. Mettez la farine dans une jatte ou dans un grand bol et creusez un puits au centre avec la main. Versez-y l’eau bouillante en remuant soigneusement avec une cuillère de bois. La pâte des churros épaissit très vite, mais sa texture doit rester fine et homogène. Il est donc important de bien mélanger au fur et à mesure.
Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Mettez ensuite la pâte dans une poche à douille cannelé de 1 cm de diamètre. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de friture. Plongez-y des bandes de pâte d’environ 10 cm de long, directement de la poche à douille dans l’huile. Faites-les cuire environ 1 min en les retournant à mi-cuisson afin d’obtenir une cuisson et une couleur homogènes.
Déposez au fur et à mesure sur du papier absorbant et laissez-les égoutter afin d’éliminer un maximum d’huile et d’obtenir des churros pas trop gras. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.