Derrière chaque récolte, l’expertise de nos équipes
Précision et concentration sont de rigueur aux commandes d’une récolteuse.
Ces images, prises sur notre saline de Zarzis, rappellent que la récolte du sel est avant tout une opération de haute précision.
Cette machine, appelée récolteuse, n’évolue pas sur un sol ferme mais sur une couche de cristaux dont l’épaisseur, la compacité et la qualité varient en permanence.
Son conducteur doit continuellement adapter sa trajectoire, sa vitesse d’avancement et sa profondeur de coupe aux caractéristiques du cristallisoir.
L’enjeu est essentiel pour assurer la qualité du produit final. Une coupe trop profonde peut endommager le fond du bassin.
Une coupe insuffisante peut laisser une partie de la récolte en place. Dans les deux cas, la qualité du produit et la performance de l’exploitation peuvent être affectées.
Chaque campagne mobilise ainsi un savoir-faire technique rarement visible du grand public. Elle repose également sur un véritable travail collectif. Conducteurs d’engins, mécaniciens, chauffeurs, chefs d’exploitation et sauniers coordonnent leurs actions pour assurer la continuité des opérations tout au long de la campagne.
Derrière chaque tonne récoltée se trouvent des mois de travail, des équipements spécialisés et un savoir faire éprouvé depuis des années.